Домашний калейдоскоп

Эта знаменитая пицца...

Представьте себе аппетитную поджаристую лепешку из дрожжевого теста.

Прямо на ней, сверху, без каких-либо бортиков или защипов, располагается разноцветная начинка. И грибы, и кусочки ветчины, и рыба, и помидоры.

А самый главный, обязательный ингредиент находится внутри — прослойка из сыра.

Знаменитая пицца — традиционное итальянское блюдо. Невозможно сказать, когда пицца появилась на свет, честь называться родиной пиццы охотно присвоил бы себе любой итальянский город, но традиционно и неоспоримо ею считается Неаполь.

Правда, установить, кому первому пришла в голову счастливая мысль запечь тесто вместе с помидорами и сыром, увы, не удалось. Да и нужно ли устанавливать?

Пицца — коллективное творчество итальянского народа, бедных неаполитанских кварталов, где жил веселый, неунывающий люд.

В каждом, даже самом неимущем доме обязательно был очаг или крохотная печь с каменным подом.

На камне подсушивалась лепешка из теста — основа будущей пиццы, а на нее выкладывалась начинка, все мгновенно запекалось и тут же, с пылу с жару подавалось на стол — остывшую пиццу итальянцы не признают.

Прошло время. Скромный пирожок давным-давно приобрел небывалую популярность во всем мире.

Незатейливая выдумка итальянской бедноты угодила самым взыскательным вкусам. Специальные пиццерии открыты в Англии, Швейцарии, Голландии. Во Франции полуфабрикат пиццы можно купить в кулинарных лавочках.

Приехала настоящая неаполитанская пицца и в Москву. Совсем недавно Главное управление общественного питания Моссовета совместно с итальянской фирмой «ФИМЕ Традинг» провели в кафе № 1 треста столовых Фрунзенского района столицы семинар по производству пиццы и ее дегустацию.

Итальянские кулинары передали секреты ее приготовления советским поварам, и вот в меню москвичей прописались звучные названия: пицца «Неаполитанская», пицца «Каприччо», пицца «Маргарита» и другие.

А кафе № 1 преобразовано теперь в настоящую пиццерию. Здесь вся обстановка выдержана в итальянском национальном духе.

Директор пиццерии Людмила Васильевна Стогова сказала:

— Мы очень стараемся ни в чем не отступить от преподанных советов.

Хочется в кафе создать истинно итальянский национальный колорит и угощать пиццей не хуже, чем в самой Италии!

Ну, а если очень-очень захочется приготовить пиццу дома?

Нет ничего проще. Пицца в изготовлении неприхотлива, не требует соблюдения строгих канонов и правил. Ведь для начинки годится практически все, что окажется под рукой.

Самое главное — аккуратно подсушить основу из теста. Подойдет любая духовка, вот только жар в ней нужен посильнее, чем обычно.

Удобнее выпекать пиццу в форме или сковороде с высокими краями.

Тесто любое. Чаще всего — обычное дрожжевое, известное всем хозяйкам.

Когда лепешка выпечена (кстати, ее размеры могут неограниченно варьироваться — от небольших порционных до огромных «семейных»), выкладывайте на нее начинку, соблюдая определенный порядок.

Первый слой — всегда помидоры, нарезанные тоненькими ломтиками или размятые. Можно смазать лепешку томатом-пастой или обыкновенным томатным соком.

Второй слой — сыр, пропущенный через мясорубку или натертый на крупной терке.

А дальше располагайте все остальное — как понравится, как захочется, что окажется в доме. И снова — в духовку.

Сразу нужно оговорить, что мясные пиццы — редкость.

Лишь для разнообразия в начинку может попасть кусочек колбасы, сосиски, сала.

Зато популярны пиццы рыбные. Любимые итальянцами анчоусы с успехом заменят мелко нарубленная сельдь, килька, тюлька или любая другая предварительно измельченная рыбешка.

И, конечно, совсем не обязательно иметь непременно пармезанский сыр или итальянскую «моццареллу». Подойдет любой сыр, брынза, особенно хороши мягкие плавленые сырки, пропущенные через мясорубку.

Если найдутся грибы — свежие, соленые, маринованные, сухие, — они станут отличным добавлением к пицце.

После того, как она хорошенько запеклась в духовом шкафу, не забудьте сбрызнуть растительным маслом, чесночным соусом, украсить зеленью. И сразу подавайте, немедленно!

Вот несколько начинок для пиццы по-итальянски.

Пицца «Неаполитанская»: помидоры, сыр, сельдь, чеснок, масло, зелень петрушки.

Пицца «Каприччо»: помидоры, сыр, маслины, ветчина, яйцо вкрутую, грибы, зелень, масло.

Пицца «Калцоне неаполитанское»: помидоры, сыр, лук, петрушка, овощи, рыба.

Пицца «Маргарита»: помидоры, сыр, зелень.

Пицца с грибами: сыр, грибы, чеснок, петрушка.

Л. МАКАРОВА

По материалам журнала "Работница" январь 198Х г.

ledy

  • Online книги:

  1. Устранение дефектов одежды:
  2. Конструктивные дефекты одежды
  3. Технологические дефекты
  4. Примерка образцов одежды
  5. Уточнение конструкций одежды для фигур разного телосложения

  •  

Энциклопедия женских рукоделий

Вязаные женские модели
  • Жакет с расходящимися полосами из «шишечек» размер 38-40
  • Жакет с узором, имитирующим кокетку размер 38-40
  • Пуловер с вышитой кокеткой, отделанной «шишечками» размер 38-40
  • Пуловер из пряжи с бахромой размер 38-40
  • Пуловер с крупными листьями размер 44-46
  • Пуловер с «косой» посередине размер 42-44
  • Пуловер с ажурной «косой» размер 42-46
  • Пуловер с ромбами размер 40-42
  • Платье с цветочным мотивом, связанное крючком размер 36-38
  • Элегантный пуловер размер 46-48
  • Пуловер с «листьями» размеры 44—46 и 48—50
  • Макси-джемпер размер 44-46
  • Пуловер с Косами
  • Ажурный пуловер
  • Пуловер с выпуклыми квадратами (размеры 46, 50)
  • Нарядный пуловер размер 48-50
  • Пуловер с узором «зигзаг» размер 44-46
  • Нарядный пуловер размеры 40-44 и 46-50
  • Пуловер с зигзагом размер 44-46
  • Жакет с ромбами размеры 42-44 и 46-48
  • Ажурный пуловер для лета размер 46-48
  • Пуловер с «чешуйками» размер 48-50
  • Жакет с шалевым воротником размер 44-46
  • Пуловер с узором из «ромбов» размер 50-52
  • Теплый пуловер размер 44-46
  • Пуловер с цветком размеры 42-44, 46-48 и 50-52
  • Пуловер с трехцветным орнаментом размер 46-48
  • Пуловер с вышивкой размер 46-48
  • Макси-джемпер размеры 42-44 и 46-48
  • Женский пуловер размеры 44-46 и 50-52
  • Пуловер с геометрическим орнаментом размер 48-50
  • Пуловер из пушистой шерсти размер 44-46
  • Пуловер размер 48
  • Ажурный пуловер размер 44-46
  • Пуловер с ромбовидным узором размеры 44-46 и 48-50
  • Двухцветный ажурный пуловер размеры 42-44, 48-50 и 56-58
  • Летний пуловер размеры 42-44 и 48-50
  • Пуловер отделанный аппликацией размеры 42-44 и 46-48
  • Два пуловера по одной схеме
  • Летний костюм (Размер 46)
  • Жакет (размер 52-54)
  • Женский жилет (размер 48)
  • Летний пуловер (размер 48-50)
  • Жилет с шалевым воротником (размер 50)
  • Осенний пуловер (размер 48)
  • Женский пуловер (размер 48)
  • Летняя кофта (размер 48)
  • Пуловер с ажурными квадратами (размер 44-46)
  • Женский пуловер из шерсти двух цветов (размер 48)
  • Женский пуловер из шерсти двух цветов (размер 48)
  • Ажурный пуловер (размер 42-44 и 46-48)

  •  


 


 


 




Использование
материалов сайта

http://journrabotn.liferus.ru/

только с разрешения владельца сайта

Copyscape Plagiarism Checker - Duplicate Content Detection Software

http://www.copyscape.com/

вензель



Copyright     © 2007 Все права защищены.