Завтрак, обед, ужин

Подруга

Натура и культура – два стержня, на коих красуются все достоинства.

1984 |
1988 |
1989 |
1990 |
1993 |

ЗАВТРАК, ОБЕД, УЖИН

Вообще-то лучше обойтись без завтрака... Ведь ночью ваш организм отдыхал и «не заработал» еще право на пропитание.

И идеальный вариант - если вы утром выпиваете чай или кофе, а завтрак будет у вас часов в 12.

Но, увы, наша жизнь диктует свои законы. И детям предстоит отсидеть шесть уроков - а школьные буфеты не радуют, а в некоторых учреждениях вообще нет ни буфетов, ни столовых.

И супруг вряд ли вас поймет, когда вы поставите перед ним только чашку чая...

Итак, завтрак.

Он должен быть легким, легкоусваиваемым. И - радостным. Ведь начинается новый день.

Безусловно, и вам, и детям, и вашему мужу нужны и витамины, и калории, но еда, которую вы для них готовите, прежде всего должна быть «заряжена» вашей любовью, хорошим настроением.

Иначе им передастся ваша раздражительность или равнодушие.

Задумайтесь: как завтракает ваш ребенок? В сумрачной кухне, на краешке стола, счищая целлофан с сосисок или давясь холодным кефиром?

Но в ваших руках превратить завтрак в маленький праздник, в веселый ритуал, сделать кухню уютной и теплой, наполнить ее запахами поджаренных гренок, мятного чая (а может, вам больше по душе другая заварка)...

Вместе с омлетом или бутербродами ваш ребенок - обязательно! - должен получать каждое утро заряд бодрости.

Возможно, через много лет в воспоминаниях о родном доме и детстве у него будет возникать вот эта картина: утро, кухня, залитая солнцем или электрическим светом, радостное ощущение начинающегося дня...

А что же приготовить на завтрак?

Вам повезло, если ваши дети любят кашу.

А если не любят - попробуйте такие рецепты:

ЯБЛОЧНАЯ КАША

Вскипятите пол-литра яблочного сока, добавьте сахар, 1 ст. ложку масла, цедру лимона, изюм и манку (50 г).

Сварите кашу, помешивая.

Взбейте яйцо и добавьте в кашу.

Можно есть холодную и горячую, запивая молоком.

Яблоня: Целебные свойства пищевых растений Подробнее >>>

КАША ИЗ РЖАНОЙ МУКИ С ягодным соком

В кипящую воду (1 литр) влить 1 стакан яблочного или ягодного сока, положить мед или сахар, добавить ржаную муку (1,5 стакана), тщательно размешивая.

Варить кашу 20-25 минут, остудить и посыпать сахаром.

Подают холодной, с молоком.

А как ваши домочадцы относятся к вареникам? Но ведь их долго готовить! Есть одно блюдо, которое их заменит.

МАКАРОНЫ С ТВОРОГОМ

Предположим, в вашем холодильнике стоят сваренные вчера макароны.

Обжарьте их на сковороде, положите в них творог (200 г), размешайте, прогрейте, добавьте сахар по вкусу.

Положив на тарелки, полейте сметаной.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ

Нарежьте батон ломтиками толщиной 1 см, намажьте ломтики с двух сторон маслом, положите на обе стороны сыр и маленькие кусочки масла.

На горячую сковороду (без жира!) положите бутерброды.

Когда нижний сыр расплавится, отставьте сковороду на 2-3 минуты в сторону.

Затем лопаточкой переверните бутерброды и вновь поставьте сковороду на плиту.

Бутерброды едят горячими.

Постарайтесь, чтобы на завтрак был какой-нибудь салат.

В январе с овощами плохо, но капуста есть, а салат из капусты, морковки и яблок очень полезен.

Советуем вам приготовить и

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

Мелко нашинкуйте или натрите на крупной терке капусту, добавьте яйцо, столовую ложку манки, соль, перемешайте массу.

Ложкой выкладывайте на сковороду с кипящим маслом, обжаривайте с двух сторон. Подавайте со сметаной или простоквашей.

Можно из этого фарша сделать не котлеты, а клецки, отварив их в кипятке.

Капуста: Целебные свойства пищевых растений Подробнее >>>

А тем, кто начал новую жизнь, советуем в течение месяца завтракать вааж так: с вечера замочите в холодной воде промытый рис - 2 столовые ложки.

Утром сварите в этой же воде - сварится рис очень быстро.

Такой завтрак поможет вам вывести из организма всевозможные шлаки, очистить его.

А если вы еще и откажетесь от ужина, точнее, не будете ничего есть после шести вечера — вам удастся здорово похудеть за этот месяц.

Однако настало время обеда...

В редкие дни семья собирается за обеденным столом - как правило, это воскресенья.

А воскресный обед - всегда праздничный.

Что приготовит хозяйка?

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И РЕДЬКИ

Натрите морковь и редьку на крупной терке (в равных пропорциях), посолите, смешайте с майонезом.

Морковь посевная: Целебные свойства пищевых растений Подробнее >>>

Редька: Целебные свойства пищевых растений Подробнее >>>

СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

В горячую воду или бульон положите промытый рис и варите до мягкости.

Затем положите в суп зеленый горошек, нарезанные кружочками сосиски.

Если суп варился на воде, добавьте масло.

Подавать, посыпав зеленью.

Горох посевной: Целебные свойства пищевых растений Подробнее >>>

КРЕСТЬЯНСКАЯ ПОХЛЕБКА

Промойте пшено (3 ст. ложки) и варите его в литре воды.

Затем (минут через 20) добавьте нарезанный картофель, затем зеленый горошек и соль.

Когда овощи станут мягкими, добавьте 0,5 литра молока, проварите, положите масло и зелень.

БУЛЬОН С ГРЕНКАМИ

Отварите в бульоне очищенную нарезанную свеклу, чтобы он приобрел красный цвет.

Процедите бульон и разлейте по чашкам, посыпав зеленью.

Для гренок хлеб нарежьте кусочками, обрезав корку.

Смажьте маслом, положите на противень, посыпьте тертым сыром, запеките.

А что у нас на второе?

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ

Промойте 1 стакан риса, залейте двумя стаканами горячей воды (или куриного бульона), добавьте 1 ст. ложку масла, перемешайте и поставьте на 15-20 минут в горячую духовку.

Если рис покажется вам слишком сухим, добавьте еще полстакана воды или бульона и снова поставьте в духовку.

Вареное куриное мясо нарежьте кубиками, поджарьте на масле и смешайте с рисом, зеленым горошком и нарезанной кубиками вареной морковью, посолите, плотно выложите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку.

Подавая к столу, выложите запеканку на блюдо.

А может, приготовим блинчики? Ведь в воскресенье хочется побаловать домашних.

У вас много рецептов блинов и блинчиков, но мы предложим вам новый.

БЛИНЧИКИ С ПИВОМ

Для теста возьмите 300 г муки, пол-литра пива, 2 яйца, 1 ст. ложку сметаны, сахар, соль.

Желтки разотрите со сметаной, всыпьте соль и сахар, влейте стакан пива, все взбейте венчиком.

Добавьте муку, перемешайте, чтобы не было комочков, влейте оставшееся пиво и взбейте, затем добавьте взбитые в пену два белка.

Наливайте тесто ложкой на смазанную жиром горячую сковороду тонким слоем и выпекайте блинчики с одной стороны.

Подрумяненную сторону смажьте начинкой: мясным паштетом, джемом, творожной массой и т. д., затем сверните блинчик в рулет, обмакните в яично-молочную смесь, обваляйте в сухарях и обжарьте.

Подавайте на большом блюде.

Такие блинчики можно приготовить заранее, а потом разогреть.

Мы уже сообщали вам немало рецептов приготовления курицы, но вот еще два, довольно пикантных:

КУРИЦА С ЯБЛОКАМИ И СЫРОМ

Подготовьте курицу, разделите на порции, обжарьте, сложите в кастрюлю или утятницу.

Добавьте 300 г томата, 2-3 луковицы, нарезанные кольцами, полкило очищенных и разрезанных на дольки яблок.

Посыпьте это блюдо сыром, натертым на крупной терке с сухарями.

Полейте маслом и поставьте в духовку на час-полтора.

КУРИЦА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Курицу разрежьте на порционные куски, слегка отбейте, посолите.

Обваляйте в муке, обжарьте и сложите в глубокую посуду, влейте стакан воды, поставьте на плиту.

В конце тушения добавьте стакан томата и лук, обжаренный в масле.

Перед тем как снять с плиты, влейте 1 стакан сметаны, подсолите.

А если в вашей семье любят рыбу, советуем вам приготовить такое блюдо:

РЫБА ПО-ГАМБУРГСКИ

Понадобится полкило рыбы, полкило отварного картофеля, луковица, пучок зелени.

Порежьте зелень (вполне возможно, что петрушка и укроп растут у вас на подоконнике), порежьте лук, смешайте их, залейте небольшим количеством воды и поставьте варить.

Очистите рыбу, разделите на части, опустите в кипящую воду.

Когда рыба сварится, очистите ее от костей.

Теперь приготовьте подливку: прожарьте на сковороде 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками жира, разбавьте небольшим количеством рыбного бульона, приправьте солью и перцем.

Сваренный картофель нарежьте ломтиками, выложите на него рыбу, залейте подливкой и дайте блюду настояться.

Ну а на сладкое в воскресенье можно подать и торт. Например, такой: